|
RUKI'NIN GENEL BAKERY, ARTIZAN EKMEKLER, KLASIK PATISSERI FORUMU
RUKI'NIN AMATORLERE PROLARA BAKERY, EKMEKLER, KLASIK PATISSERI FORUMUDUR.
|
|
| Search For Similar Forums · Return to Website | ||
 ilk |
 onceki |
 CEVAP |
 Home |
sonraki  |
en son  |
| Viewing Page 1 of 1 (Total Posts: 2) |
| Author | Comment |
Semire
 Mar 5, 08 - 5:54 PM |
banana bread denen sey ekmek midir kek midir
Merhaba ve size çok teşekkür ederiz. Sorum şu muzlu banana bread denen şey ekmek midir kek midir? Semire 
|
|
ruki
Mar 7th, 2008 - 1:07 AM |
Re: banana bread denen sey ekmek midir kek midir
Sorunuz harika, tesekkur ederim. Muzlu kek Amerikan klasigidir ve 1918 den beri Amerika’da resmen siniflandirildigi –klasifikasyonlar yapildigi gibi, kabartma tozu ve karbonat ile pisirilen “cabuk ekmekler” standart teknik grubuna girer ve Ingilizcede adi “banana bread= muzlu ekmekdir” ama bu isim sadece bu urunun hamur teksturunu- karistirma tekniklerini-teknik pisirme seklini ve sinifini, klasifikasyonunu anlatir ; adi sizi yaniltmasin; bu bir ekmek degil, kekdir. Bunu hic yememis, hic tatmamis, gormemis olan, ama Ingilizce bilen ve sadece gordugunu tercume etmeye calisan birisi ismine bakip size bu ekmek tarifidir diyebilir yanlislikla. Ama bu “cabuk ekmekler” teknik sinifina giren oteki urunlerin bazilari da sunlardir mesela- wafil, mafinler, pankekler, skonlar , biskutler vs .Simdi bunlara ekmek denebilir mi? Muzlu kekler 1930 lardan beri ABD de ve Avustralya’da da vardir. Mesela madlen klasik bir Fransiz kuki= kurabiyesidir ama ben internette bunlara kek diyenleri de gordum Turkce. Ya da pastry=pestri grubuna giren pate su dan yapilan gruplara ekmek denmekte canice mesela yine internetteki turkcelerde. Yani dunyada, cagdas gelismis klasik dunyada-ulkelerde her urunun klasik ve standart ve teknik olarak ait olduklari gruplar-klasifikasyonlar vardir zaten ve tekerlegi bastan kesfetmek gerekmiyor- sadece saygi ile ciddi sekilde ogrenmek, arastirmak, durustluk, lise ustu cagdas kulineri egitimleri gerekiyor; YOKSA RASTGELE KULINERI, PATISSERI, EKMEKCILIK HK YAZILAR, RASTGELE YORUMLAR GERCEKTEN DE BIR FACIA ve DERIN UZUNTU TURKCEDE COGUNLUKLA. EVET ELINIZDE INGILIZCE KITAPLAR VE HATTA INTERNET DE VAR, BIRILERININ DE LISANI DA VAR DIYELIM AMA , ancak pisirmek icin kullanilmali bu tarifler kitaplar; eger ahkam kesip isin aslini biliyormus, cok biliyormus gibi iste boyle yanlis cok yanlis tanimlar yapmak, yazilar yazmak, hatta sikca gordugumuz gibi internete koymak icin kullanilirsa bu kaynaklar, kulineriye de patisseriye de, kendine de asiri saygisizlikdir ve hemde cok komikdir bence. Faydalanmak icin ciddi ciddi Turkce kulineri kaynak arayanlar ne yazik ki daha iyiyi, en iyi tarifleri secebilecek kulineri-patisser-ekmek-bakery kulturlu-egitimli degil ve internette acaip bir Turkce KULINERI kirlenmesi var bu konuda- kimseler kusura bakmasin gercek bence tek kelimeyle budur. Turklere resmen kotuluk yapmaktir bu turkce internette vs. Kulineri de patisseri de, ekmek dunyasi da asla bu kadar basit, kolay ve ilkel degildir. BU KONUYA INTERNETTE VEYA MEDYADA EL ATMIS TURKCE YAZAN, RASTGELE KULINERI-PATISSERI-BAKERY YORUMLARI YAPAN-YAZAN, TARIFLERI VEREN HERKESI, BU CAGDAS UZMANLIK DALLARINA, CAGDAS KULINERIYE SAYGIYA DAVET ETMELIYIZ HEP BIRLIKTE.CUNKU AKSI TAKDIRDE TURKIYE'DE ASLA GERCEK CAGDAS KULINERI VE PATISSERI, EKMEKCILIK-BAKERY LISE USTU CAGDAS EGITIMLERI DAHIL ASLA DOGMAYACAK. DOGMADAN OLECEK. SEVGILERIMLE RUKI 
|
| ilk |
onceki |
CEVAP |
Home |
sonraki |
en son |
bravenet.com