|
RUKI'NIN GENEL BAKERY, ARTIZAN EKMEKLER, KLASIK PATISSERI FORUMU
RUKI'NIN AMATORLERE PROLARA BAKERY, EKMEKLER, KLASIK PATISSERI FORUMUDUR.
|
|
| Search For Similar Forums · Return to Website | ||
 ilk |
 onceki |
 CEVAP |
 Home |
sonraki  |
en son  |
| Viewing Page 1 of 1 (Total Posts: 2) |
| Author | Comment |
Ergin
 Dec 26, 07 - 7:38 PM |
süttozu nasıl nerede kullanılır?
Süttozu hamurda nasıl nerede kullanılır? Teşekkür ederim Ergin |
|
ruki
Dec 31st, 2007 - 2:35 PM |
Re: süttozu nasıl nerede kullanılır?
Ucuzdur ve formullerde-tariflerde bircok mayali ekmek ve kek vs yapiminda da toz olarak kullanilir. Cesitleri vardir- isiyla yapilan ve dusuk isiyla yapilan sutozu gibi.makbul olan dusuk isiyla yapilandir cunku otekinde glutenle calisacak enzimler yuksek isiyla uretilirken yok edilir! Serin ve karanlik , ISIDAN UZAK yerde saklanir. Agzi sikica kapatilmis ve hic nem almiyor olmasi gerekir.Acilmis ise, buzdolabinda saklanir. SUTTOZUNDAN SIVI SUT ELDE ETMEK , icmek vs icin; -1000 gr=1 kilo yagsiz sut elde etmek icin, 910 gr su+ 90 gr yagsiz suttozu eklenir, karistirilir -1000gr= 1 kilo yagli sut elde etmek icin, 880 gr su+120 gr yagli suttozu karistirilir -1kilo yagli sut elde etmek icin, 880 gr su+90 gr yagsiz suttozu+ 40 gr kati yag eklenir. ruki 
|
| ilk |
onceki |
CEVAP |
Home |
sonraki |
en son |
bravenet.com